店舗管理業務とは何か？ 多岐にわたる内容と課題、解決手段

安定的に店舗を経営していくためには、どの業種においても「店舗管理業務」をしっかりとおこなうことが必要です。

もし店舗管理業務を怠ってしまうと、業務上でさまざまな問題が発生しかねません。

この記事では店舗管理業務の内容から、業務をおこなう際にぶつかる課題、その解決手段まで詳しく解説していきますので、店舗経営をおこなっている方はぜひ参考にしてください。

「店舗管理業務」とは？ 店舗経営に必要な全てをマネジメントする業務

店舗を計画的且つ安定的に経営していくためには、経営者や店長などの店舗責任者が各店舗の経営状況についてしっかり把握することが大切です。

責任者が店舗状況を把握する業務のことを「店舗管理業務」といい、主に以下の4つのことを管理、把握する必要があります。

• 売上
• 従業員
• 仕入、在庫
• 情報

それぞれをどのように管理するのか、また管理業務をおこなう際にはどのような課題があるのかをこれから見ていきましょう。

店舗管理 業務例1：「売上管理」の内容と課題

店舗経営をしていくにあたって、「売上管理」の業務は欠かせません。

ここでは「売上管理」とはどのような業務なのか、またその業務を行う際にどのような課題があるのかについて詳しく解説していきます。

内容：日次で売上高をおさえて分析する業務

「売上管理」とはその名の通り店舗の売上を日々記録し、管理する業務を指します。

ただし、単に売上を把握するだけではなく、それを分析し業務の改善につなげるまでの作業が売上管理業務です。

具体的には売上の記録を元に、時間帯や曜日、顧客の年齢や性別などさまざまな観点から売上の分析をおこないます。

売上のピーク時間帯や客足が鈍くなる曜日、来店者の傾向などを把握することで、具体的な店舗経営改善策が練りやすくなります。

課題：売上高の把握・分析を手作業で行うと時間がかかる

売上管理業務を手作業でおこなうと、売上を記録する作業に多くの時間がかかってしまうことが課題として挙げられます。例えば手書き伝票を使っていたり、アナログで売上をまとめている場合です。

売上管理業務は売上を記録するだけではなく、そのデータを分析して、店舗経営を改善していくところまでが一連の作業として成り立っていなくてはなりません。

売上の把握や分析に時間を割きすぎてしまい、経営改善するためのアクションが後手に回ると、売上の増加も期待できないでしょう。

店舗管理 業務例2：「従業員管理」の内容と課題

従業員は店舗を効率的に経営するためには不可欠な存在です。

「従業員管理」とはどのような業務なのか、またその業務を行う際にどのような課題があるのかについて詳しく解説していきます。

内容：従業員の勤怠やシフト管理と、教育をおこなう業務

「従業員管理」は従業員の勤怠やシフトを管理する業務だと思う方も多いでしょう。

もちろん勤怠やシフトの管理は従業員が無理せず業務をおこなうために、また人件費を事前に見積るために必要な業務です。

しかし実際はそれに加えて、従業員がしっかり仕事をこなせるように教育をおこなったり、働きやすいような環境を整えることも従業員管理業務に含まれます。

従業員を十分に育成して、よりよい環境を整えることで店舗のオペレーションをより効率的におこなえるでしょう。

また従業員の管理をおこなうことで離職を防ぎ、人材不足に陥るリスクを未然に防ぐことが可能です。

課題：手作業による勤怠管理の煩雑さと教育の難しさ

たくさんの従業員を抱える店舗では、勤怠やシフトを手作業で管理すると膨大な時間がかかってしまいます。

そのうえシフトの管理だけではなく、売上など他にもさまざまな管理業務を日々こなさなければなりません。

したがって勤怠やシフトを管理するために時間をかけすぎてしまうと、従業員の教育や働きやすくするための環境づくりなどの業務が疎かになる可能性があります。

また個々の従業員により能力や経験も異なるため、一律な方法で同じレベルまで育成をするのが難しいという課題もあります。

店舗管理 業務例3：「仕入・在庫管理」の内容と課題

仕入、在庫の管理をしっかり行わないと収支に問題をきたす可能性があります。

「仕入・在庫管理」とはどのような業務なのか、またその業務を行う際にどのような課題があるのかについて詳しく解説していきます。

内容：商品または材料を仕入れ、在庫を適切に管理する業務

「仕入・在庫管理」とは商品を仕入れ、それを保管し、販売するまでの一連の作業の流れを管理する業務です。

具体的には、仕入れ先の選定、仕入れ値の見積り、日々の店舗在庫数や販売数の把握が業務内容となります。

仕入・在庫管理を適切に行うことで商品を効率的に管理・販売できるようになり、更なる売上の向上につながるでしょう。

もしも適切な管理を怠ると、顧客が求めている商品をその場で販売できなかったり、支出に対して利益が嚙み合わなくなる可能性があります。

収支の問題や機会損失を避けるためにも、仕入れと在庫はしっかりと管理しましょう。

課題：在庫数を管理するには時間と労力がかかる

在庫管理を行う際には正確に商品数を把握する必要があります。

したがってさまざまな商品を取り扱う店舗では、商品ごとの在庫数を把握、管理するために膨大な時間と労力が必要です。

もしも在庫数を正しく把握できていないと、都度在庫の確認をする必要があるなど在庫を管理するための労力やコストがかかってしまったり、時間の経過で売れ残った商品が劣化してしまうといった事態につながります。

また特に複数の店舗を経営している場合は、仕入れや在庫を他の店舗も合わせて一元管理する必要があるため、手作業での管理には限界があるでしょう。

店舗管理 業務例4：「店舗情報の管理」の内容と課題

スマートフォンの普及が進んだ現在では、Web上の店舗情報をしっかりと管理することが必須です。

「店舗情報の管理」とはどのような業務なのか、またその業務を行う際にどのような課題があるのかについて詳しく解説していきます。

内容：Webを通じて来店する顧客に向けての情報を管理する業務

今では、Google検索やSNS、食べログなどのレビューサイトを見て店舗を選ぶことが当たり前になっています。

「店舗情報の管理」とは、Webで店舗を探す顧客に足を運んでもらうため、Web上にある店舗の情報を管理する業務です。

具体的には店舗の開店時間や、曜日など顧客が来店する際に役に立つであろう情報をWebサイトに掲載する作業がこの業務に含まれます。

課題：こまめな情報の更新が必要

店舗情報の管理を行う際にはGoogleビジネスプロフィールなどのツールを使い、それぞれのツール上でこまめに更新をしていくことが必要となります。

複数の店舗を経営する場合は、特に頻繁な情報更新作業に大きな労力が必要になるでしょう。

一方で情報の更新をおこなわないと、来店する顧客に不都合が生じ、次回から来店してもらえなくなってしまうなどの機会損失にもつながりかねません。

ひいては店舗の評判にも悪影響がでてしまうこともあるため、正確な情報に更新しておくことが必要となります。

店舗管理業務の課題・総括：1つずつが重要で時間と労力がかかる業務が多い

店舗管理業務では4つの項目の管理をしなければならないことと、その管理業務の内容について詳しく解説しました。

4つの項目は業種を問わず、全ての店舗で必ず管理すべきであるにもかかわらず、その作業には多くの時間と労力を要します。

特に複数の店舗を経営している場合は、より多くの労力が必要となるため、人の手で管理業務全てをこなすには限界があるでしょう。

管理業務に要するこのような労力を削減するためにも、マンパワーだけに頼るのではなく、他に工夫を凝らす必要があります。

本部にとっては連携の難しさも店舗管理業務の課題

それぞれの店舗だけではなく本部にも店舗管理業務についての注意すべき課題があります。その内容は主に以下の2つに分けることが可能です。

• それぞれの店舗について正確な状況を把握しているか
• 各店舗に適切な指示が行き届いているか

本部が複数の店舗を統括している場合は各店舗を一元管理して、それぞれを連携させていくことで効率的な経営が可能となります。

しかし各店舗の状況を十分に把握していないと管理することもままならず、的確な指示をだせません。

また本部が的確な指示をだしていたとしても、各店舗にしっかりと伝わっていなければ意味がないのです。

店舗管理業務の課題を解決する2つの手段

各店舗だけではなく、本部サイドも店舗管理業務に関して課題を抱えていることを解説しました。上記のような店舗管理業務の課題を解決する手段として以下の2つがあげられます。

• 店舗管理の各業務をマニュアル化して作業分担できるようにする    
• システム等の導入により数値把握や分析の効率化を図る

それぞれの手段について詳しく解説していきます。

店舗管理の各業務をマニュアル化して作業分担できるようにする

各業務をできる限りマニュアル化することで、店舗管理業務にかかる時間と労力を削減できます。

マニュアル化は特に従業員の育成面で効果があり、従業員に仕事を覚えてもらう時間を短縮することが可能です。

また、誰もが業務内容について理解し実行可能になるため、作業を効率よく分担しておこなえます。

マニュアル化する際には文書、音声、動画など用途に合わせてさまざまなタイプのものを用意しておくとよいでしょう。

システム導入により数値把握や分析の効率化を図る

数値の管理や分析などの作業は、システムを導入して効率化を図るようにしましょう。

店舗管理業務はついつい事務的な作業に時間を割いてしまいがちです。

しかし重要なのは、データの分析を踏まえたうえでいかに顧客の満足度を向上させ、売上を伸ばすための施策を実行するか、ということです。

システムの導入により、事務作業にかかる時間と労力を削減することで、更に安定した店舗経営が可能になります。

まとめ：煩雑になりがちな店舗管理業務はツールを用いて効率化を

店舗管理について、内容からそれぞれの課題と解決策を詳しく解説しました。

店舗管理業務では管理対象が多岐にわたるため、人の手で行おうとするとどうしても作業が煩雑となってしまいます。

したがって店舗管理業務を行う際には、なるべくツールを導入して効率化を図ることがおすすめです。

効率化することで、店舗にとってより重要な経営改善施策に力をいれることができるようになります。

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